• Pèrdues alimentàries. Les parts comestibles dels aliments que queden a l’explotació mateixa, ja siguin reincorporades al sòl o utilitzades per a fer compostatge in situ.
• Malbaratament alimentari. Els aliments destinats al consum humà, en un estat apte per a ésser ingerits o no, que es retiren de la cadena de producció o de subministrament per a ésser descartats en les fases de la producció primària, la transformació, la fabricació, el transport, l’emmagatzematge, la distribució i el consumidor final, amb l’excepció de les pèrdues de la producció primària.

Dades malbaratament

L’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) estima que un terç de tots els aliments produïts en l’àmbit mundial es perden o es malbaraten. Aquesta situació té impactes econòmics, socials i ambientals molt rellevants: suposa unes pèrdues de més de 750.000 milions de dòlars anuals i contribueix a generar entre el 8 i el 10 % de les emissions globals de gasos amb efecte d’hivernacle.  

El Food Waste Index Report 2024, elaborat pel Programa de les Nacions Unides per al Medi Ambient (UNEP), recull que en el 2022 es van malbaratar 1.050 milions de tones d’aliments a nivell mundial, el 19 % dels aliments disponibles en els sectors de la llar, la restauració i el comerç minorista. Aquest mateix informe recull que a Espanya els habitatges generen 2.895.272 tones/any, els serveis alimentaris 190.240 tones/any i els minoristes 332.920 tones/any.

Segons l’estudi realitzat per l’Agència Catalana de Residus i l’Universitat Autònoma de Barcelona l’any 2012, a Catalunya, les llars, els comerços i la restauració generen unes 262.000 tones de malbaratament cada any o, el que és el mateix, uns 35kg/persona. La major part del malbaratament (58%) es produeix a les llars, seguit dels supermercats (16%), l’hostaleria (12%), el comerç minorista (9%), els serveis d’àpats (4%) i els mercats municipals (1%). En concret les llars catalanes, l’any 2024 van llençar més de 173 milers de tones d’aliments (63,41 kg/llar) (Diagnosi del malbaratament alimentari a les llars catalanes. Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. 2024).

L'entrada Les pèrdues i el malbaratament alimentari ha aparegut primer a ENT.

La calculadora del valor de los alimentos ofrece la posibilidad de calcular tres indicadores ambientales asociados a la producción de una cantidad determinada de alimentos así como su valor económico aproximado. De esta forma se pone en valor todo lo que se desperdicia cuando tiramos alimentos frescos antes de ser cocinados y consumidos.

En concreto se calcula la huella de carbono, la huella de agua, la ocupación de tierra y el precio de venta aproximado asociado a la producción la cantidad deseada de 25 tipos diferentes de alimentos (cereales, frutas, legumbres, carne de diferente tipo, pescado, etc.). En el caso de la huella de carbono, se contemplan las emisiones generadas desde la producción y hasta que el alimento llega al punto de venta, incluyendo las emisiones asociadas a la gestión de los residuos alimentarios generados en cada fase de la cadena alimentaria (agricultura , procesado, transporte, y distribución y venta). No se contabilizan las emisiones asociadas al envasado y consumo, dado que se consideran alimentos frescos antes de ser cocinados y consumidos.

Calculadora de alimentos

Dosier calculadora valor de los alimentos

L'entrada La calculadora, també en castellà ha aparegut primer a ENT.

La calculadora del valor dels aliments ofereix la possibilitat de calcular tres indicadors ambientals associats a la producció d’una quantitat determinada d’aliments així com el seu valor econòmic aproximat. D’aquesta forma es posa en valor tot allò que es malbarata quan llencem aliments frescos abans de ser cuinats i consumits.

En concret es calcula la petjada de carboni, la petjada d’aigua, l’ocupació de terra i el preu de venda aproximat associat a la producció la quantitat desitjada de 25 tipus diferents d’aliments (cereals, fruites, llegums, carn de diferent tipus, peix, etc.). En el cas de la petjada de carboni, es contemplen les emissions generades des de la producció i fins que l’aliment arriba al punt de venda, incloent les emissions associades a la gestió dels residus alimentaris generats en cada fase de la cadena alimentària (agricultura, processat, transport, i distribució i venda). No es comptabilitzen les emissions associades a l’envasat i consum, atès que es consideren aliments frescos abans de ser cuinats i consumits.

En el marc de la setmana europea de la prevenció de residus, anirem publicant diferents receptes típiques catalanes en les que es recollirà el resultat obtingut de l’ús de la calculadora. Amb aquesta informació es pretén posar en valor que el malbaratament alimentari, a banda dels residus generats, porta associat el malbaratament de recursos necessaris per a la producció dels aliments malbaratats, a més dels diners invertits en la seva compra.

L'entrada Presentem la calculadora per donar valor als aliments ha aparegut primer a ENT.

Aquest nou projecte es planteja com a continuïtat del projecte “El valor dels aliments”. Mitjançant l’ús d’indicadors ambientals de producció alimentària (p.e., consum d’aigua, petjada de carboni, etc.) i incorporant els factors cultural i econòmic (p.e., orígens del plat o aliment, valor econòmic, etc.) es crearà una metodologia que posarà en relleu el valor dels aliments. Es farà accessible mitjançant un aplicatiu web d’ús lliure, s’utilitzarà detalladament en una publicació online que recollirà el valor d’aliments i receptes típiques consumides a Catalunya al llarg de l’any i s’utilitzarà i difondrà en diferents activitats de conscienciació sobre la problemàtica del malbaratament alimentari.

L'entrada “Eines per a la reflexió sobre el valor dels aliments”, nou projecte de comunicació ambiental ha aparegut primer a ENT.

A continuació compartim un breu recull de les activitats realitzades i l’impacte que ha tingut la campanya:

• 570 kg d’aliments de descart recollits dels comerços gironins, que van servir per elaborar 295 àpats servits gratuïtament. Podeu consultar el llistat de comerços col·laboradors aquí.
• 1.222 kg d’aliments recollits a les dues espigolades celebrades al Parc Agrari del Baix Llobregat i Sant Martí Vell, amb l’ajuda de 23 voluntaris.
• Formació especialitzada a 15 professionals dels sector de l’hostaleria per a evitar el malbaratament alimentari als seus restaurants.
• Acords amb 18 parades del mercat del Lleó per a formar part d’un circuit estable d’aprofitament solidari d’excedents alimentaris.
• Realització de 5 xerrades a diferents entitats i associacions sobre la temàtica del malbaratament alimentari. En total van assistir-hi 123 persones.
• Elaboració d’un vídeo explicatiu amb els diferents agents relacionats amb el malbaratament alimentari, amb més de 900 visualitzacions fins al moment.

Els impulsors de la campanya volem agrair la participació a tots els voluntaris, comerços, professionals i col·laboradors que han fet possible la campanya.

L'entrada Finalitza la campanya contra el malbaratament alimentari “El Valor dels Aliments” ha aparegut primer a ENT.

Cada any es llencen a Catalunya més de 250.000 tones d’aliments, fet que suposa importants impactes ambientals, econòmics i socials, especialment en un moment de crisi econòmica com l’actual.

La Fundació ENT, l’Associació de Naturalistes de Girona i Espai Ambiental han desenvolupat durant 6 mesos la campanya “El Valor dels Aliments” amb diferents actuacions per a sensibilitzar a la població sobre la problemàtica del malbaratament alimentari. En el marc de la campanya s’han realitzat dinars populars amb aliments procedents de descart dels comerços, recollides d’excedents a camps agrícoles (“espigolades”), xerrades per a col·lectius, cursos per a professionals de l’hostaleria, etc.

El vídeo-reportatge “El Valor dels Aliments” dóna veu als diferents agents implicats en el malbaratament alimentari (agricultors, distribuïdors, gestors de residus, restauradors, etc.) perquè ens expliquin com i per què es produeix aquest malbaratament en cada moment de la cadena alimentària i com podem fer-hi front. Per exemple, per a Ramon Llonch, agricultor i gerent de Kopgava, cal sensibilitzar a la població perquè entengui que “un carabassó tort, no és dolent, és tort”. El vídeo també ens ajudarà a prendre consciència d’alguns dels impactes del malbaratament alimentari, com l’impacte sobre els recursos públics, ja que , tal i com explica Pascual Calafell, Cap del Servei de tractament i planificació de residus de l’Àrea Metropolitana de Barcelona, els residus generats per el malbaratament no només tenen un impacte ambiental, sinó també econòmic.

El vídeo-reportatge es pot visualitzar i descarregar a https://youtu.be/rQT3_S1dBD0.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=rQT3_S1dBD0]

També disponible en castellà, el treball audiovisual ha estat realitzat amb el suport del Departament de Territori i Sostenibilitat de la Generalitat de Catalunya

Més informació a: www.elvalordelsaliments.cat | agonzalez@ent.cat | tel. 938935104

L'entrada La campanya “El Valor dels Aliments” llança un vídeo-reportatge sobre malbaratament alimentari ha aparegut primer a ENT.

Llegeix-lo aquí

Molt recomanable lectura per tots aquells que vulgueu aprendre més sobre els vincles entre societat, alimentació i producció agrària!

L'entrada Nou informe “Ja volem el pa sencer. Respostes a la pobresa alimentària en clau de Sobirania Alimentària” ha aparegut primer a ENT.

La Marxa popular del Montgrí és la carta de presentació del Festival ÍTACA (www.itacacultura.cat) i tota una declaració de principis. Les paraules solidaritat, ecologia, innovació, reivindicació i defensa del territori són presents en cada acció del seu programa. Aquesta III edició mantindrà tota l’essència de les anteriors: una jornada festiva, reivindicativa i popular en defensa de la cultura, que inclou una caminada popular des de l’ermita de Santa Caterina fins al Castell del Montgrí.

En aquest context, des de El Valor dels Aliments oferirà un esmorzar d’aprofitament, com a primer punt d’avituallament per als participants de la Marxa. El menjar que oferirem provindrà de descarts comercials, que prepararem per tal de mostrar que cal donar valor als aliments que produïm i no malbaratar-los. Hem de prendre consciència de la gran quantitat de recursos que es destinen a la seva producció, del seu valor social i del problema que suposen si es converteixen en un residu. A canvi del menjar, qui vulgui pot realitzar un donatiu que anirà destinat a col•lectius socials desafavorits.
Crida de voluntariat

Vine a esmorzar i dóna un cop de mà!
Podeu participar en l’activitat ajudant en la preparació dels aliments que servirem en aquest àpat popular. També cerquem voluntaris per contactar els comerços i realitzar la recollida.

L'entrada Esmorzar d’aprofitament en el marc del Festival Ítaca–III Marxa Popular del Montgrí ha aparegut primer a ENT.

Cada any es llencen a Catalunya més de 250.000 tones d’aliments, fet que suposa un malbaratament de recursos naturals i importants pèrdues econòmiques. Aquest és el mal que la campanya impulsada per aquestes tres entitats, i que s’estendrà fins el proper mes de setembre, vol posar de relleu i denunciar.

Volen que surtin a la llum les causes del malbaratament alimentari, relacionades amb la pèrdua de valor ambiental, cultural i econòmic dels aliments. Volen sensibilitzar a la població sobre la importància que té el tipus de consum que fem, sobre el malbaratament alimentari i la pèrdua de valor dels aliments.

Pels col·lectius impulsors, és important comprendre el seu valor: Ambiental: perquè s’utilitzen molts recursos per a produir-los (aigua, adobs, maquinària) i quan es llencen esdevenen un residu que cal gestionar. Cultural i social: perquè els aliments (cultivar-los, cuinar-los menjar-los) són al centre de la cultura i de la identitat dels pobles. En moments de crisi com l’actual, els aliments també tenen un valor social important. Econòmic: perquè el consum d’aliments és una de les principals despeses econòmiques de les famílies, que a més ajuda a sostenir el sector agroalimentari. El malbaratament d’aliments suposa una pèrdua de centenars de milers d’euros a l’any a Catalunya.

La primera activitat, un taller d’aprofitament d’aliments

Amb la finalitat de lluitar contra el malbaratament alimentari han obert un espai web (www.elvalordelsaliments.cat) que s’anirà omplint de dades i continguts, així com anunciarà les diferents activitats i accions que es duran a terme en el marc de la campanya. Les activitats emmarcades dins la campanya van des de l’impuls de circuit estable d’aprofitament solidari d’excedents del petit comerç gironí, xerrades divulgatives sobre el valor dels aliments a entitats que ho demanin, formació sobre prevenció del malbaratament al sector de l’Hostaleria de Girona, àpats d’aprofitament o espigolades.

La primera tindrà lloc aquest mateix dijous a la Universitat de Girona, on l’Associació Naturalistes de Girona impartirà un taller d’aprofitament d’aliments en el marc de la I Jornada del Pla UdG Saludable (http://ow.ly/LqtMU). Al taller d’aprofitament, que es realitzarà amb els aliments rebutjats del petit comerç gironí, es podrà aprendre tot un seguit de receptes per no haver de llençar menjar.

L'entrada Tret d’inici de la campanya contra el malbaratament alimentari “El Valor dels Aliments” ha aparegut primer a ENT.